為什么幾乎所有的紅酒上都標(biāo)準(zhǔn)含有二氧化硫?

紅酒上標(biāo)識含有二氧化硫?qū)儆谡５?，紅酒中的二氧化硫是有含量限制的，不能超過標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的含量。紅酒的釀制過程，需要有硫成分的防腐，只要使用量在允許范圍內(nèi)，不會造成人體的傷害，檢測含量超標(biāo)就是不合格產(chǎn)品了。

二氧化硫紅酒是真正紅酒嗎?

是真的。二氧化硫的確存在于所有酒里。最早它只是被用在葡萄酒運輸過程中，古代一些酒商在運輸葡萄酒的時候，由于運輸路程遠、時間長，酒經(jīng)常發(fā)生氧化變酸的現(xiàn)象。 有些酒農(nóng)發(fā)現(xiàn)，如果這些酒被裝在用硫磺蠟燭熏烤過的橡木桶里就可以避免葡萄酒變質(zhì)。

葡萄汁二氧化硫的紅酒能喝嗎?

能喝。雖然二氧化硫具有毒性，但葡萄酒中的含量較低，而且葡萄酒中殘留一定量的二氧化硫是合法的，適量攝入無需擔(dān)心。二氧化硫并不是非食品成分，而且過量添加二氧化硫，會使葡萄酒產(chǎn)生臭雞蛋味，但這種味道經(jīng)醒酒后就會慢慢消失。

最好不要喝。雖然紅酒里面二氧化硫量很少，喝了也沒有什么不適的感覺，但畢竟二氧化硫是有毒的，肯定是喝了沒什么好處，只有壞處。

紅酒亞硫酸鹽怎么回事?

紅酒中的亞硫酸鹽主要來自于天然形成或人工添加。 亞硫酸鹽是一種可以阻止細菌生長和保持食品色澤的化合物，對大部分人是安全的，但它也是引起食物敏感癥的最常見物質(zhì)之一。在紅酒發(fā)酵的過程中，天然產(chǎn)生的亞硫酸鹽無法對紅酒起到保鮮作用，因此需要添加適量的亞硫酸鹽（二氧化硫）來保證紅酒不被氧化，隔絕細菌和酵母菌。

亞硫酸鹽是一種天然，存在于許多水果，蔬菜和草藥中的防腐劑，葡萄酒在發(fā)酵過程中也會產(chǎn)生亞硫酸鹽，但是它的含量并不高，所以為了延長葡萄酒的保質(zhì)期，酒商，不得不，人工添加亞硫酸鹽，所以紅酒中就存在亞硫酸鹽這一說

葡萄酒顏色不紅的原因?

1.選用的葡萄導(dǎo)致葡萄酒顏色很淺。 一種情況是選用葡萄品種的原因，比如對于巨峰，釀造出來的葡萄酒顏色比較淺，這是巨峰葡萄自身特點決定了。一般認為，采用鮮食葡萄釀造的紅酒，由于葡萄皮薄，顏色淺，最后得到的葡萄酒會呈現(xiàn)出淺紅色，寶石色。 另一種情況是我們選用的葡萄成熟度不夠。葡萄呈青色，而不是紫紅色。這樣也會因為色素不足而葡萄酒顏色較淺。 2.發(fā)酵過程中沒有避光導(dǎo)致顏色很淺。 如果釀酒過程中你沒有避光，將葡萄酒放在太陽下曬，你會發(fā)現(xiàn)葡萄酒顏色會變得淺一些。葡萄酒放在太陽下曬，會發(fā)生一系列變化，包括跟色素相關(guān)的。 3.加入SO2的原因暫時性的顏色很淺。 采加輔料的自釀葡萄酒方法，一般都會在開始發(fā)酵和發(fā)酵結(jié)束裝瓶時加入SO2來殺菌抗氧化。當(dāng)SO2的加入量明顯時，會引起葡萄酒顏色變淺，不過時間久以后顏色會變回來。 加入酵母，有時候也會對葡萄酒的顏色產(chǎn)生一些影響。 4.發(fā)酵過程沒有很好的攪拌。 攪拌的一個目的在于讓浮在上面的葡萄皮被葡萄汁侵漬到，從而讓葡萄皮中的色素溶于葡萄汁中，如果攪拌不夠，色素吸收不夠，會引起葡萄酒顏色變淺。 5.沒有澄清前暫時性的顏色很淺。 有時候，我們看到葡萄酒顏色很淡，不過過一段時間，靜置，澄清以后，葡萄酒顏色會明顯變深。